梅洛：成为“公共情人”的理由

摘要： 梅洛不光仅在法国等旧天下产酒国中普遍种植，公共情人更受到新天下产酒国的梅洛追捧。有人对于梅洛之以是公共情人能成为“公共情人”的原因批注为：“梅洛葡萄酒的风韵偏偏能与今世盛行的饮料气焰相宜合，由于接管梅洛酿造而出的梅洛葡萄酒带有甜味，含有丰硕的公共情人瓜果味，且颇为滑腻柔顺。梅洛”事实是公共情人甚么原因让梅洛如斯受招待呢？

梅洛，更精确来说理当是梅洛“Merlot Noir” (由于尚有“Merlot Blanc”) ，一起头是公共情人法国是最重大不外的一种酿酒葡萄，也是梅洛在波尔多种植规模最广的葡萄。在以前10年内，公共情人梅洛在全天下的梅洛种植规模正在不断扩展。接管梅洛所造成的公共情人葡萄酒滑腻柔顺，森林瓜果味短缺，梅洛含有李子、公共情人黑醋栗以及东洋李子味的葡萄酒。

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

如今，由于波尔多波美侯以及圣埃美隆葡萄酒谢世界的走红，梅洛也已经快捷地成为天下上最受追捧的红葡萄种类之一。驰名的葡萄酒巨匠杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)也说:“梅洛如今谢世界上如斯受招待，导致于惟独天下上种植规模最广的深色葡萄种类赤霞珠能耐与之相坚持。”美国加州人们对于梅洛的推崇简直抵达了顶礼膜拜的田地。此外，梅洛的种植在澳大利亚、新西兰、智利致使南非都在不断削减。

　　一、为甚么梅洛会如斯特意？

　　一、梅洛可能妨碍在大部份的土壤上，并能抵抗湿润，粘土土壤则更有利于妨碍出优异的梅洛。

　　二、在葡萄园中，梅洛发芽患上早，着花光阴早，以是可能延迟采摘。

　　三、梅洛是一种偏激的高产葡萄种类，以是它需要妨碍一再生临时修剪，这一点在葡萄种植者看来是坏事，尽管在葡萄酒喜爱者眼里感应不紧张。高产象征着梅洛葡萄品质的飞腾。因此，精心筛选出具备最佳成熟度的葡萄种类显患上颇为紧张，否则若是种类成熟度不够，很简略损患上到葡萄种类自己的风韵特色。理智的葡萄种植者会操作好产量，保障收获到更多品质最佳的葡萄。

　　四、梅洛葡萄酒经橡木桶陈酿后会睁开患上更好。当梅洛葡萄酒在橡木桶中陈年一些光阴后，会睁开出焦糖、巧克力、咖啡豆以及香草的风韵。

　　五、梅洛葡萄酒富含瓜果风韵，酒体适中，单宁含量低，是酿制繁多葡萄种类葡萄酒的最佳质料。此外，梅洛与高单宁的葡萄酒混酿也展现出迷人的品质特色。因此，接管柔顺的梅洛与厚道的赤霞珠混酿后，可能酿制出更失调斯文的琼浆。

　　六、梅洛葡萄酒在瓶中的熟成光阴比赤霞珠的要短，因此，它不需持久部署在酒窖中，等它逐渐熟成，逐渐变患上柔顺。这也就讲明了为甚么梅洛葡萄酒能排汇到更多想要即买饮用的酒客置办它。今世社会的咱们，已经不想咱们的祖先同样那末有急躁去期待了，概况说老本过高，咱们已经等不起了。

　　梅洛为了防止因高产带来的种种短处，以是它需要至关凉爽的悭吝候。如今，梅洛早已经简直普遍天下上所有的产酒国，以美国加利福尼从容亚州、智利以及意大利北部种植的尤为乐成。

　　二、梅洛葡萄酒配餐

　　对于稍微粗拙的梅洛，风韵浓郁的，可能与烧烤肉类搭配佐餐，如迷迭香以及大蒜烤的羊腿。对于产于凉爽天气下的梅洛葡萄酒，柔顺，果香浓郁，与鲑鱼或者蘑菇菜肴，致使卤鸭肉搭配佐餐是最佳不外的。对于更柔顺，酒体更轻捷的梅洛，则适宜与贝类海鲜搭配，如大虾或者培根肉包裹的扇贝，致使直接与干酪通心粉布丁搭配佐餐。

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